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发表于 2014-2-10 12:49:13 | 查看: 7| 回复: 0
摘要: 厨房七言绝句;1上班做事第一桩,检查当日备货箱。2规定时间去出库,物品数量要记详。3先入先出有规定,领来调料加料缸。4送来货物先检验,严格把好质量关。5占板冰箱常清洗,生熟分开要牢记。6卫生标准要坚持,食物中毒要防止。7餐前准备最重要,主厨负责监督好。8费时食品先预制,开餐以后不动刀。9荷台小料准备

正文:




厨房七言绝句;

1上班做事第一桩,检查当日备货箱。
2规定时间去出库,物品数量要记详。
3先入先出有规定,领来调料加料缸。
4送来货物先检验,严格把好质量关。
5占板冰箱常清洗,生熟分开要牢记。
6卫生标准要坚持,食物中毒要防止。
7餐前准备最重要,主厨负责监督好。
8费时食品先预制,开餐以后不动刀。
9荷台小料准备足,重要物品勿忘掉。
10根据需要搬餐具,荷台整洁别潦草。
11鲜花绿叶准备好,菜品装盘很重要。
12油气燃料提前备,上菜速度保证了。
分单走菜有学问,先后顺序调配好。
13凉先热后主食备,特殊要求要看好。
14先荤后素鱼中间,传菜后厨配合好。
15石锅铁板保证烫,出品统一不变样。
16防蝇放物防头发,勤洗澡来勤理发。
17餐后收尾要彻底,水点燃气检查好。
18虚心求教学手艺,厨德要比厨艺好。
19师傅楷模树立起,辱骂学徒万不要。
20苦点累点无怨言,和谐气氛最重要。
21学习进取求创新,激情活力保持好。
22尊师重友团结牢,红红火火生意好。
我们的事业大发展,大发展……

分享和传承美食文化,今天的我们责无旁贷。-----郭江龙


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